Ratafia
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Ratafia Apéritif issu de la mutation de jus de raisin frais de champagne avec de l'alcool neutre raffiné à 96°. Elaboration Ce spiritueux élaboré à partir d'un seul cépage, le pinot noir du terroir de Cumières, utilise une partie des tailles de la vendange, séparée avant tout départ en fermentation, et assemblée à l'alcool neutre à 96°. Le mélange crée élèvera le titre alcoolique à plus de 18°, et vieillira deux ans en fûts de chêne. Dégustation Avec sa belle robe couleur ambre, ce vin cuit de champagne exhale des senteurs de pain d'épices, de pomme reinette et présente à la dégustation, un franc goût de jus de raisin avant une finale tout sucre, tout miel, bref des plus douces. Appréciation Il se sert à l'apéritif et s'utilise en cuisine pour relever la saveur d'un melon de Cavaillon en remplissant son cœur. Il sait aussi accompagner les terrines de foie de canard, les magrets farcis ... . Frais de Port
Pour une bouteille les frais de Port sont de 8 Euros. |
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