Gaillac, Blanc, Perle, 2011

Cépages: Loin de l’oeil (65 %), Sauvignon (35 %).
Age des vignes : 20 ans pour le Sauvignon, et 30 ans pour le Loin de l’oeil.
Rendement : 55 Hl par hectare.

Vinification : Pour obtenir ses fines perles, la deuxième fermentation appelée fermentation malollactique est enclenchée et va dégager du gaz carbonique qui va nous donner les perles. Il faut arrêter cette fermentation et mettre en bouteille rapidement.

Visuel: Couleur jaune pâle. Limpide et brillant.
Olfactif : Nez très agréable et fin. Arômes d’agrumes tel que le citron ainsi que des notes de fruits à chair blanches.
Gustatif : Une attaque avec une bonne fraîcheur, les perles sont bien présentes en bouche toute en finesse. Une finale aromatique avec une bonne vivacité.

Garde : À boire dans l’année car les perles ont tendance à s’estomper au fil des mois .

Accord mets et vin : Ce vin peut se servir en apéritif nature ou sous forme de kir. Il se marie très bien aussi avec les crustacés et plus particulièrement les huîtres.
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Conditions de Livraison :
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Mini de Commande: 24 Bouteilles ou 4 cartons de 6 Bouteilles.

Franco de Port à partir de 48 bouteilles.
Frais de Port : 1 Euro par bouteille de 75cl pour toute commande entre 24 et 42 bouteilles.