Le Blanc du Vallon des Glauges, Coteaux d'Aix en Pce, 2009

APPELLATION : Coteaux d’Aix en Provence.

CEPAGES : 100% Rolle

DEGUSTATION :

Robe : Blanc brillant, reflets légèrement verts

Nez : Bonne intensité aromatique, notre de fruit blanc poire,

légèrement florale

Bouche : Bonne vivacité

SOL : Argileux calcaires.

CULTURE : Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)

VENDANGES : Fin août.

VINIFICATION : Egrappage total. Macération pelliculaire de 4 heures.
Pressurage lent pneumatique. Débourbage à froid (6°C) léger par gravité.
Fermentation à basses températures (cuvaison de 3 semaines).

Blocage de la fermentation malo-lactique.

ELEVAGE : Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines

MISE EN BOUTEILLE : Filtration légère avant mise en bouteilles à la propriété.

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans.